中蜂百花蜜

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介绍中蜂百花蜜

蜂蜜,又称蜜糖,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜,为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体。自古被当成食物及药物来使用,也被用于制作蜡烛等各种用品。中医认为,蜂蜜性味甘、平,对腹痛、干咳、便秘等有疗效。

蜂蜜的产生

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中,一部分吐出给专职加热的蜜蜂作为能量。蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水分蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。

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蜂蜜的种类

蜂蜜因为花源的不同色、香、味和成分也不同,各国所产的蜂蜜也因花源的不同而有不同的颜色和形态。国际食品法典委员会的蜂蜜国际标准中,针对部分不同植物蜜源制定有较高的蔗糖含量标准。

  • 荆条蜜:特浅琥珀色,味芳香,结晶细腻白色,为上等蜜。
  • 椴树蜜:色纯,香浓,味甘甜,为上等蜜。
  • 紫云英蜜:色淡,微香,少异味。
  • 苜蓿花蜜:全世界产量最多,有浓郁的香味和甜味,口感温和。
  • 槐花蜜:槐树别名洋槐、刺槐,槐花蜜水白色,透明,不易结晶,气味芳香,上等蜜。
  • 荔枝蜜:颜色较淡,气味清香,易结晶,有荔枝香味。
  • 柑橘花蜜:色淡,微酸,结晶细腻。
  • 枣花蜜:枣花蜜琥珀色,甜度大,不易结晶,为上等蜜。
  • 鸭脚木蜜:也称深山冬蜜,是由土蜂采集广西珍贵中药树鸭脚木花蜜酿制而成,结晶后呈现乳白如猪油状,或浅黄色,味微苦,有清热解毒功效,特别对便秘有极其好的效果。
  • 百花蜜:由各种植物酿制而成,味道较纯花密复杂。味道、颜色因地域、季节差异可相差甚远,但色泽通常较深。带一点点酸味,十分普遍但营养价值最高。
中蜂百花蜜

蜂科(学名:Apidae)是蜜蜂总科中最大的一个科(family),涵盖了至少5700种蜂。这个科包括了一些最常见的蜂,比如熊蜂(bumblebee)和蜜蜂,还包括无蛰蜂(stingless bees)、木蜂(carpenter bees)、兰花蜂(orchid bees)、杜鹃蜂(cuckoo bees)以及其他一些不常见的蜂种。但是能酿蜜的蜂种只有西方蜜蜂(又名欧洲蜜蜂、意大利蜂、意蜂、西蜂)和东方蜜蜂(又名中华蜜蜂、中华蜂、中蜂、土蜂)。

中蜂百花蜜为中华蜜蜂采集各种花蜜酿制的蜂蜜,属于杂花蜜,俗称”百花蜜“。西蜂体型较大,采集能力较强,擅长采集大量蜜源的花蜜,如菜花蜜、椴树蜜等,属于单花蜜。

蜂蜜的食用
  • 蜂蜜加热并不会产生毒素,所以可以用于烘培、热饮,但高温会使大部分营养成分遭受破坏。通常不建议这样使用。
  • 最简单的是用冰水或常温水冲成饮料,也经常在面包或烤饼上直接涂抹。
  • 有时也作为在咖啡或红茶等的饮料中代替糖作为调味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖,在高温时不容易感觉到甜味,所以在热的饮品中添加蜂蜜时要注意不要过量。
  • 烧烤时加入蜂蜜,甜味和色泽会更好。
  • 在医药上,可以用于治疗咳嗽。作为外用药,蜂蜜可以促进伤口愈合,治疗溃疡。
  • 在中药上,常与中药材的粉末一起作成蜜丸,称为蜜炼。蜂蜜炒干后作为栓剂,可治疗便秘;内服有润燥通便的疗效,但也能缓和泻药(大黄、芒硝)的泻下之力。
禁忌

1岁以内的婴儿、糖尿病患者、肝硬化患者,此3种人不宜食用蜂蜜。此外,蜂蜜容易遭到肉毒杆菌所污染,使用蜂蜜调味过的肉类食品,不宜在未完整杀菌之前,使用真空包装,以免肉毒杆菌滋生。 蜂蜜中的葡萄糖容易加速细菌的滋生,所以开封后的蜂蜜,需要冷藏保存。

Category: Honey