中蜂百花蜜

今年中国养蜂学会转发国际蜂联针对“造假蜂蜜”的声明。国际蜂联强烈呼吁各国高度重视并有效解决目前蜂蜜市场存在的问题。

国际蜂联按照国际食品法典委员会对蜂蜜的定义：“蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或植物活体分泌物或在植物活体上吮吸的蜜源昆虫排泄物等生产的天然甜味物质，是经蜜蜂采集、与其自身分泌的特殊物质结合转化、沉积、脱水、贮藏并留存蜂巢中直至成熟。”将浓缩蜂蜜列为造假是对的，但是目前中国的蜂业企业和蜂农并不认为将未成熟蜂蜜经真空加热脱水的浓缩蜂蜜是造假。我国出口蜂蜜、内销蜂蜜绝大部分是浓缩蜂蜜，国内市场成熟蜂蜜不到5%，这是我国蜂蜜市场的现状。正是这种“现状”造成长期以来我国出口蜂蜜价格全球倒数第一，出口企业不以为耻，反以为荣，宣扬“低价”是我国出口蜂蜜的竞争优势，专门压低蜂蜜原料收购价，谋取盈利，蜂农叫苦连天。大家都清楚是长期低质低价造成我国蜂蜜市场的恶性循环，出口企业为了一己利益，不愿改革，维持落后工艺加工浓缩蜂蜜出口。这就是中国养蜂学会、中国蜂产品协会多年提出生产销售成熟蜂蜜效果不佳的真正原因。改革开放是国策，我国历来鼓励企业标准与国际标准接轨。这次国际蜂联针对造假蜂蜜的声明是督促企业转型升级，推广生产销售成熟蜂蜜的强劲东风，机不可失。

为此笔者建议：（1）及时修订GB14963《食品安全国家标准 蜂蜜》。建议修订国标蜂蜜定义，最后部分加上“直至成熟”，在理化指标将蜂蜜水分改为≤20%；（2）建议中国养蜂学会和中国蜂产品协会向有关部门报告国际蜂联将“浓缩蜂蜜”定性为造假事件，推广生产成熟蜂蜜的必要性和重要措施。浓缩蜂蜜向成熟蜂蜜转化，是一场脱胎换骨的革命，关键是蜂蜜加工经营企业。回忆17年前发生“蜂蜜氯霉素”事件，欧盟禁止中国蜂蜜出口欧盟，惊动全国。最后，国家质检总局联合各部委出台政策，强制要求出口企业将蜂农组织起来，建立生产无抗生素蜂蜜基地，严格检验法规，进行产品溯源管理 ...

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蜂蜜，又称蜜糖，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体。自古被当成食物及药物来使用，也被用于制作蜡烛等各种用品。中医认为，蜂蜜性味甘、平，对腹痛、干咳、便秘等有疗效。

蜂蜜的产生

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中，一部分吐出给专职加热的蜜蜂作为能量。蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水分蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜的种类

蜂蜜因为花源的不同色、香、味和成分也不同，各国所产的蜂蜜也因花源的不同而有不同的颜色和形态。国际食品法典委员会的蜂蜜国际标准中，针对部分不同植物蜜源制定有较高的蔗糖含量标准。

• 荆条蜜：特浅琥珀色，味芳香，结晶细腻白色，为上等蜜。
• 椴树蜜：色纯，香浓，味甘甜，为上等蜜。
• 紫云英蜜：色淡，微香，少异味。
• 苜蓿花蜜：全世界产量最多，有浓郁的香味和甜味，口感温和。
• 槐花蜜：槐树别名洋槐、刺槐，槐花蜜水白色，透明，不易结晶，气味芳香，上等蜜。
• 荔枝蜜：颜色较淡，气味清香，易结晶，有荔枝香味。
• 柑橘花蜜 ...

蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种，主要含有大约35%的葡萄糖、40%的果糖、多种无机盐、维生素、酶。蜂蜜是很多人平时养生养颜的必备品，那么，蜂蜜的保健作用到底有什么呢？

一、调节肠胃功能，增强食欲，防止便秘

蜂蜜中富含维生素B、C，能有效促进肠胃的蠕动，显著缩短胃排空时间。可通过调节胃酸分泌，使胃液酸度正常化，保护胃肠黏膜，减少对黏膜刺激，降低神经系统兴奋性，使胃疼及胃灼烧感消失，改善消化吸收功能。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助治疗作用。

二、可维持肠道微生物平衡

蜂蜜中的低聚糖可以促进肠道益生菌生长，维持肠道微生物平衡，促进肠胃蠕动、益气补血、通便润肠、清除体内毒素，润泽肠道。对于老年性便秘及经常性便秘人群有一定的缓解作用。蜂蜜中具有丰富的蛋白质和氨基酸、碳水化合物、微量元素以及多种维生素和活性物质等，增加了人体内营养的供应和新陈代谢所需的物质。

三、改善神经系统疾病，改善睡眠

蜂蜜中所含的糖、磷、钙以及维生素等物质，既能营养神经系统，也能调节植物神经功能，因此具有缓解神经紧张、改善睡眠、安神益智、增强记忆力的作用。而且蜂蜜没有其他药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。在平时有失眠多梦的人，可以在睡前一小时喝一杯蜂蜜水，能够起到安神的作用，可以有效促进睡眠，提高睡眠质量。

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