生产销售成熟蜂蜜是大势所趋
今年中国养蜂学会转发国际蜂联针对“造假蜂蜜”的声明。国际蜂联强烈呼吁各国高度重视并有效解决目前蜂蜜市场存在的问题。
国际蜂联按照国际食品法典委员会对蜂蜜的定义：“蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或植物活体分泌物或在植物活体上吮吸的蜜源昆虫排泄物等生产的天然甜味物质，是经蜜蜂采集、与其自身分泌的特殊物质结合转化、沉积、脱水、贮藏并留存蜂巢中直至成熟。”将浓缩蜂蜜列为造假是对的，但是目前中国的蜂业企业和蜂农并不认为将未成熟蜂蜜经真空加热脱水的浓缩蜂蜜是造假。我国出口蜂蜜、内销蜂蜜绝大部分是浓缩蜂蜜，国内市场成熟蜂蜜不到5%，这是我国蜂蜜市场的现状。正是这种“现状”造成长期以来我国出口蜂蜜价格全球倒数第一，出口企业不以为耻，反以为荣，宣扬“低价”是我国出口蜂蜜的竞争优势，专门压低蜂蜜原料收购价，谋取盈利，蜂农叫苦连天。大家都清楚是长期低质低价造成我国蜂蜜市场的恶性循环，出口企业为了一己利益，不愿改革，维持落后工艺加工浓缩蜂蜜出口。这就是中国养蜂学会、中国蜂产品协会多年提出生产销售成熟蜂蜜效果不佳的真正原因。改革开放是国策，我国历来鼓励企业标准与国际标准接轨。这次国际蜂联针对造假蜂蜜的声明是督促企业转型升级，推广生产销售成熟蜂蜜的强劲东风，机不可失。
为此笔者建议：（1）及时修订GB14963《食品安全国家标准 蜂蜜》。建议修订国标蜂蜜定义，最后部分加上“直至成熟”，在理化指标将蜂蜜水分改为≤20%；（2）建议中国养蜂学会和中国蜂产品协会向有关部门报告国际蜂联将“浓缩蜂蜜”定性为造假事件，推广生产成熟蜂蜜的必要性和重要措施。浓缩蜂蜜向成熟蜂蜜转化，是一场脱胎换骨的革命，关键是蜂蜜加工经营企业。回忆17年前发生“蜂蜜氯霉素”事件，欧盟禁止中国蜂蜜出口欧盟，惊动全国。最后，国家质检总局联合各部委出台政策，强制要求出口企业将蜂农组织起来，建立生产无抗生素蜂蜜基地，严格检验法规，进行产品溯源管理 ...
